【蝦煮熟后為什么會變紅,為什么蝦煮熟了會變紅】 一般市面上出售的新鮮生蝦 ， 都是青綠色的 。 但是蝦煮熟了之后卻有變成紅色 。 那么下面我們就來看看為什么蝦煮熟了會變紅呢？
蝦煮熟后為什么會變紅 1 蝦體內含有多種不同顏色的色素細胞 ， 其中有一種叫蝦紅素的紅色物質 ， 當煮沸或遇酸時 ， 它們會從蛋白質化合物中游離出來 。 而蝦紅素的耐熱性極強 ， 在228—240℃時才能被破壞 ， 其他色素細胞則因一般的高溫加熱而被破壞 。 最終使得蝦煮熟后變紅色 。
蝦的營養(yǎng)成分 2 每100克蝦肉中含蛋白質20.6克 ， 脂肪0.7克 ， 鈣35毫克 ， 磷150毫克 ， 鐵0.1毫克 。 還含有維生素A、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等營養(yǎng)成分 。 蝦皮的鈣含量尤其豐富 ， 特別適合兒童和老年人食用 。
吃蝦的好處 3 淡水蝦味甘、性微溫 ， 入肝、腎經 。 吃蝦有補腎益精、補氣壯陽、通絡止痛、化瘀解毒、通乳等功效 。 適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、身體虛弱的人食用 。
溫馨小貼士 4 蝦的營養(yǎng)價值雖高 ， 但也不宜一次吃得過多 。 蝦嘌呤含量高 ， 吃多了容易引發(fā)痛風；蝦的膽固醇含量高 ， 吃多了對心血管造成危害；蝦還有豐富的碘含量 ， 吃多了易得甲亢 。
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