山藥可以生吃 。山藥的主要成是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精 ， 糊精可以幫助消化 ， 所以山藥是可以生吃芋類食品，但大多數情況下，都是煮熟后食用的 。山藥一般指薯蕷，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食，分布于朝鮮、日本和中國 。
【山藥生吃可以嗎】薯蕷是短日照、喜溫作物 。苗期生長最適溫度15-20℃ 。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢 。適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中 ， 但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長 。
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