乳清粉指牛奶生產奶酪過程中所產生的副產品 。 乳清是在奶酪生產過程中 ， 牛奶凝結成凝乳塊后分離出的呈綠色、半透明的液體 。 隨著新科技的發展 ， 乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應用的食品原料 。
【乳清粉是什么東西】乳清粉能提供大量的乳糖 ， 在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸 ， 降低pH值 ， 幫助乳的消化 ， 抑制致病細菌的生長 ， 這對仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點 ， 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白） ， 對腸道同樣具有正面的影響 ， 特別是免疫球蛋白 ， 對腸道具有保護效果 ， 能對抗大腸桿菌 。 乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白 ， 具有殺菌及制菌的功用 。
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