夏天面包不要放冰箱保存 。面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關(guān)，在低溫時(shí)老化較快 ， 面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快 。【夏天面包要放冰箱保存嗎】
夏天面包不要放冰箱保存 。面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關(guān)，在低溫時(shí)（在冷凍點(diǎn)以上）老化較快 ， 面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快 。
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