地粉是從紅薯中提取出來的粉 。一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的淀粉之一 。地粉與太白粉一樣，融化于水中后加熱會呈現黏稠狀，而地粉的粘度較太白粉更高，因此 ， 在中菜勾芡時較少使用地粉，因為粘度較難控制 。
【地粉是什么】地粉是從紅薯中提取出來的粉 。一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種 ， 通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的淀粉之一 。地粉與太白粉一樣 ， 融化于水中后加熱會呈現黏稠狀，而地粉的粘度較太白粉更高 ， 因此，在中菜勾芡時較少使用地粉，因為粘度較難控制 。
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