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進行|科菲蒂那小科普｜釀酒葡萄用不用洗？如何保證衛生健康？( 二 )

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傳統的下膠材料有魚膠、明膠、蛋清、單寧及各類硅濾土等等 。
在現代葡萄酒工業中 ， 下膠材料種類更加繁多 。
進行|科菲蒂那小科普｜釀酒葡萄用不用洗？如何保證衛生健康？
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除菌過濾：采用膜過濾或者除菌板過濾的葡萄酒 。
不只能過濾掉肉眼看不見的細微顆粒 ， 甚至能濾掉酒中殘留的各種菌 。
需求闡明的是 ， 也有很多酒莊為了保管葡萄酒的風味 ， 僅作細微過濾 ， 特別是一些好的年份干脆不作過濾 。
釀酒師不希望“太細致”的過濾讓葡萄酒喪失風味 ， 而是讓飲用者充沛感遭到濃郁的葡萄酒地域、年份、光照等特征 。
3、在釀酒過程中哪些東西要清洗？
釀酒葡萄不能洗 ， 但是釀酒過程中的清洗工作同樣繁重 。
為了避免某些霉菌在污染環境下滋生 ， 釀酒時需要用到的軟管、發酵罐、水泵等器具釀酒師都要仔細進行清洗 。
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科菲蒂那秉承傳播葡萄酒文化 ， 傳播美食、美酒、美好生活的新理念 。

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