【紅燒兔子頭做法 四個步驟快速搞定】
1、用溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下 ， 洗去上面的油膩和臟物 ， 放入鍋內(nèi) ， 加入足夠量的冷水 ， 用旺火猛燒 ， 等鍋內(nèi)冷水達到三四十?dāng)z氏度時把那些兔子頭漂洗一下 ， 然后撈出去待用 。
2、文火慢燉：重新在鍋內(nèi)加水 ， 用旺火將冷水燒到三四十?dāng)z氏度時把漂洗干凈的兔子頭放入鍋內(nèi) ， 同時加入適量的料酒、鹽、花椒等 ， 用微火燉上兩小時左右 ， 再把兔子頭撈出 ， 滴凈體表水分 。
3、加辣加醬：在鍋內(nèi)放少量花生油 ， 等花生油加熱到七八分的程度時 ， 放進去一些干辣椒 ， 微炒后再放入一些豆瓣醬 。
4、急火猛燉：放入豆瓣醬微炒后 ， 將文火燉過的兔子頭放入鍋內(nèi) ， 再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等 ， 用急火猛燉十五分鐘后將蒜瓣拍碎撒入鍋內(nèi) ， 翻炒一下 ， 然后出鍋 。
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