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愛喝葡萄酒的小伙伴都知道葡萄酒的味道復雜多變 ， 一瓶酒打開后放置時間太長的話酒的味道也會發生變化
酒司令以前開過一瓶酒 ， 喝了兩次就忘記了 ， 后來再喝的時候發現已經變了味
聽說聞味道能準確判斷一瓶酒是否已經壞掉 ， 那么各位小伙伴請隨我來聞一聞吧...
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軟木塞 ? 霉味
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氣味表現：濕紙箱、發霉味
據數據統計全球約有8%的葡萄酒會受到軟木塞污染
所謂軟木塞污染（Corked） ， 是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的 ， 它會通過軟木塞的作用 ， 給葡萄酒帶來異味 ， 這點讓釀酒師非常頭疼
假如你的酒聞起來有種強烈的濕水報紙的味道 ， 通常這瓶酒已經被軟木塞污染了
為了避免因為軟木塞污染 ， 很多釀酒師會使用螺旋塞來替代橡木塞 ， 所以螺旋塞的使用并非是代表了這瓶酒品質一般 ， 而是一種合適的替代品而已
出現這種情況的葡萄酒一定不要喝啦！
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蒸煮味
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氣味表現：煮熟的水果氣息
隨著溫度升高 ， 瓶中的酒液受熱膨脹 ， 將瓶塞頂出 ， 甚至有些酒液也會被蒸發掉 ， 嚴重的情況下酒液還會漏掉
這種情況下 ， 葡萄酒丟掉了原先清新的果香 ， 反而有一種煮熟的水果的味道 ， 也就是蒸煮味
有一些特例 ， 如一些酒精濃度較高的酒 ， 如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味
然而如果你發現你的黑皮諾也出現了熟水果的氣味 ， 這瓶酒的風味就不那么美好了
正常情況下將要保存的葡萄酒存放在陰涼避光的環境中 ， 可以防止酒液變質的情況產生
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酒香酵母味
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氣味表現：動物性氣味、馬廄味、干草垛或者創可貼
酒香酵母污染經常出現在環境比較差的酒窖中 ， 故酒窖衛生引起的
注：酒香酵母是能給葡萄酒帶來特殊氣味的酵母 。 極少量的酒香酵母能增加葡萄酒風味的復雜性
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