炸雞翅用淀粉或面粉都可以，或者將兩種粉按一定比例混合使用也可以 。淀粉可以迅速吸收雞翅表面的水分，使炸出來的雞翅外皮更酥脆 。裹面粉則能起到鎖住肉汁的作用，讓雞肉變得更柔嫩多汁 。
炸雞翅用淀粉還是面粉
炸雞翅的關鍵在于面糊的調配，如果面糊里加入一些麥片或小片的干面粉，炸出來的雞翅就會有松脆的口感 。
【炸雞翅用淀粉還是面粉】 當面粉與淀粉一起混合使用的時候，一般會按面粉和淀粉1：1或2：1的比例制作面糊 。
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