窩窩頭的做法窩窩頭的做法和配方 _云知道

將玉米面粉過篩后倒入盆中。將黃豆粉過篩后倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻。將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合。揉成細致有彈性的面團，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘。將面團搓成長條。分割成每個約30克的劑子。

將小面團搓圓，將大拇指搓入面團中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形。在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內。鍋內倒入適量清水，水蒸氣上來以后，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可。

玉米面最好用細面，面中不能有顆粒;和面時宜用熱水，最好不要用冷水;和面時注意少加點水，面團和的干一點;窩窩頭塑性時手粉也要多沾點，這樣窩窩頭蒸好后會比較有型;孔不要太大，做成小小的長孔即可。
【窩窩頭的做法窩窩頭的做法和配方】

窩窩頭屬于粗糧食品，以前條件不好的時候常常會出現在老百姓的餐桌上，營養是肯定有的，因為玉米含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。現在生活條件好了，人們又將這些健康的粗糧食品端上了餐桌，不過以前的窩窩頭因為含粗糧成分非常高，所以吃起來又干又硬。相信我，你們不會喜歡傳統的窩窩頭的。
美美做的這個玉米面窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養成分，口感變得更好，吃起來完全不會有干硬的口感，反而細膩柔軟香甜，非常符合現代人的口感。