【干魷魚怎么分正反面】 干魷魚區(qū)分正反面的方法有很多 ， 一般干魷魚的正面會有點發(fā)黑的痕跡 ， 因此發(fā)黑的那一面就是干魷魚的正面 。觸摸剝皮后的干魷魚 ， 如果一部分有硬筋 ， 則證明是干魷魚的背面 ， 如果將干魷魚泡發(fā)之后觀察褶皺 ， 一般褶皺多的就是正面 。
1、顏色
一般來說沒有剝皮的魷魚是肉色的 ， 而干魷魚的正面會有點發(fā)黑的痕跡 ， 這其實是正常的 ， 因此干魷魚發(fā)黑的那一面就是魷魚的正面 。在烹飪干魷魚的時候 ， 要先泡發(fā)干魷魚再切塊 ， 這樣口感比較有嚼勁 。
2、觸感
如果干魷魚是已經(jīng)剝皮了的 ， 此時應該伸手去觸摸一下魷魚的觸感 ， 如果能在魷魚的其中一面摸到比較硬的筋 ， 那就證明這一面是魷魚的反面 ， 也就是魷魚的背面 ， 而干魷魚正面的肉質是比較平均的 。
3、褶皺
如果在烹飪的時候需要切塊 ， 可以先把魷魚浸泡在水里10～15分鐘 ， 等魷魚泡發(fā)的時候就可以分清正反面 ， 一般褶皺比較多的就是正面 。泡發(fā)之后的魷魚可以直接下刀 ， 或者從側面下刀 ， 切塊之后進行烹飪即可 。
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