京式、廣式、衢式、蘇式、臺式、滇式、晉式、港式、徽式、潮式等等 。廣式月餅的主要特點是重油 ， 皮薄、餡多、香甜 。京式月餅其主要特點是甜度及皮餡比適中 ， 外形精美 ， 皮薄酥軟 ， 層次分明 。
從餡心講 ， 有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分 ， 則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分 。
廣式月餅：就是市面上最最常見的一種月餅 ， 以蓮蓉蛋月和伍仁月餅為代表 。蘇式月餅：蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥 ， 雖重油但是不膩 ， 香酥松脆 ， 主要以鮮肉月餅為代表 。
【月餅的種類 傳統月餅有哪些口味】衢式月餅：以芝麻皮為主 ， 酥香脆爽 ， 外皮有點像芝麻餅 。滇式月餅：皮酥餡美 ， 甜咸適中 ， 色澤澄黃 ， 油而不膩 ?；帐皆嘛灒盒∏闪岘?， 潔白如玉 ， 皮酥餡飽 。
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