蒸的食物有土雞、土鴨、乳鴿、魚、蝦、蟹、貝、河鮮、扇貝、蔬菜等 。蒸是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法 。在烹飪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕點 。在菜品烹調中，既可用于半成品加工的前期熱處理 ， 也可用于成品烹調，使之成熟或軟熟入味 。
蒸的食物有土雞、土鴨、乳鴿、魚、蝦、蟹、貝、河鮮、扇貝、蔬菜等 。蒸是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法 。在烹飪中 ， 既能制作主食，也能制作小吃和糕點 。在菜品烹調中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調，使之成熟或軟熟入味 。
【蒸的食物有哪些】關于“蒸”的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代 。自從我們的祖先發明了鍋，先有“煮” ， “蒸”隨之誕生 。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少 ， 所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式 。各地吃食里均有蒸菜傳統，大部分用于祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒 。而各地對于蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式 。在湖北，蒸菜的歷史悠久、數量眾多、技法紛呈、食眾相當廣泛，大部分菜肴都是需要在蒸制前運用谷物粉、漿等進行滾粉、包裹、掛糊、上漿等處理，這對于使用動物肉類制作的菜肴來說 ， 又起到了調節食物酸堿度的作用 。
