做蛋糕時沒有白糖可以用冰糖代替，因為冰糖和白糖的成分差不多，都可以給蛋糕增加甜味 。冰糖的體積比白糖大，建議加入冰糖攪拌之前先碾碎冰糖，這樣攪拌的時候更加省時省力 。
做蛋糕沒有白糖可以用冰糖
做蛋糕的時候如果沒有白糖可以用冰糖，白糖和冰糖其實成分都差不多，不過由于冰糖的體積比較大，因此在攪拌蛋糕液的時候一定要攪拌均勻，使冰糖完全化開之后再進行下一步，否則蛋糕的口感就會變差 。
建議在使用冰糖的時候先把冰糖碾碎，雖然顆粒不會有白糖那么小，但是至少在攪拌的時候可以節(jié)省時間 。將碎冰糖加入蛋清之后不停攪拌，攪拌完畢后要用筷子觸碰碗底，如果能感覺到冰糖的顆粒還需要繼續(xù)攪拌 。
【做蛋糕沒有白糖可以用冰糖嗎】 如果做蛋糕沒有白糖，除了可以用冰糖之外還可以用食鹽以及綿糖，因為加入白糖除了可以增加甜味之外，最重要的是可以幫助蛋清打發(fā) 。新手做蛋糕的時候建議用攪拌器打發(fā)蛋清，否則蛋清容易打發(fā)過度 。
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