魚香肉絲的做法步驟
魚香肉絲的用料豬里脊100g胡蘿卜半根茭白1根青椒一個耗油一勺醋兩勺生抽一勺老抽半勺糖一小勺小蔥1根姜三片蒜三到四瓣小米椒一個花椒兩三粒魚香肉絲的做法【魚香肉絲的做法步驟】
步驟1：紅蘿卜去皮洗凈切細絲
步驟2：茭白去皮， 切細絲
步驟3：青椒去掉里面的白筋， 切細絲
步驟4：木耳提前泡發（這是泡了四個小時左右的樣子）
步驟5：木耳切細絲
步驟6：蔥姜蒜小米椒切沫備用
步驟7：新鮮里脊肉切細絲， 放少許鹽， 一勺料酒， 一點淀粉拌勻， 腌制十分鐘
步驟8：準備調味汁， 一勺耗油， 半勺老抽， 兩勺生抽， 兩勺香醋， 小半勺淀粉， 四五勺清水
步驟9：一小勺糖， 攪拌均勻備用
步驟10：起鍋熱油， 放入兩三粒花椒
步驟11：花椒出香味后， 下入蔥姜蒜辣椒爆香
步驟12：里脊肉倒入鍋內翻炒
步驟13：肉絲全部成型變色后， 倒入紅蘿卜絲
步驟14：翻炒均勻后， 蘿卜絲微軟倒入木耳， 木耳遇熱會噼里啪啦響， 可以加入一點清水
步驟15：倒入茭白和青椒絲
步驟16：翻炒菜絲變軟后倒入調味汁
步驟17：翻炒均勻， 略微收一下汁就可以關火了
步驟18：盛盤
步驟19：成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧?喜歡吃辣的小伙伴炒的時候可以放一勺剁椒醬， 味道會更加鮮美?調味汁倒入前要攪拌均勻?炒至過程中如果火比較急及時倒入一點清水， 防止干鍋 。
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