嫩蘆筍一般不需要削皮，只要把底部一些比較老的皮撕掉就可以開始烹飪，不僅口感鮮嫩而且營養價值也很高 。如果買回家的是老蘆筍，一定要削皮之后再吃，否則堅硬的蘆筍皮不僅難以消化，而且還會劃傷人體食道 。
蘆筍是否削皮看情況
一般蘆筍削不削皮需要看情況，如果是剛買回來的新鮮蘆筍，顏色看上去還是白白嫩嫩的，此時就可以把底部老化的部分削皮，保留上面鮮嫩的部分 。所以新鮮的蘆筍可以不削皮，這樣能夠保存蘆筍的新鮮口感 。
如果買回家的是老蘆筍就需要削皮，因為老蘆筍的皮質地堅硬，內部含有大量難以消化的膳食纖維，直接食用不僅會引起消化不良，而且堅硬的蘆筍皮有可能會傷害食道，因此老蘆筍一定要削皮再吃 。
【蘆筍要削皮嗎】 蘆筍除了需要削皮之外，表皮上面的鱗片也要慢慢拔出，這樣食用口感才會比較好 。一般去皮的時候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是處理嫩蘆筍的時候，可以直接用手把底部堅硬的皮撕掉，這樣比較節省時間 。
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