福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統(tǒng)的做法是上鍋長時(shí)間的隔水蒸 。這次使用的快蒸慢燉功能進(jìn)行制作 。
首先準(zhǔn)備好所有的原料 。
【閩式姜酒鴨露的做法】麻鴨洗凈切大塊后，加入大蔥、姜片、白胡椒粉、料酒、鹽和糖一起腌制約1小時(shí) 。
使用陶瓷蒸鍋，并在鍋內(nèi)底部倒扣一只小碗，把腌制好的鴨肉碼放在蒸鍋里 ， 不用加一滴水，蓋上蓋子 。將陶瓷蒸鍋送入蒸箱中，放置在底部內(nèi)置的蒸汽加熱盤的位置上 ?？煺袈裏豕δ苷?.5小時(shí)左右 。
鴨肉蒸制即將完成時(shí)，燒開一鍋水 ， 將米線下鍋煮熟后撈起 。
將蒸制完成的鴨肉撿出裝盤 。
將小碗底部搜集的鴨露倒出，拌入米線中，配著鴨肉一起吃，人間至味~
