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品牌|輕食鼻祖新元素破產(chǎn)，資本拋棄“吃草”了？

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品牌|輕食鼻祖新元素破產(chǎn)，資本拋棄“吃草”了？
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作為輕食餐廳的“鼻祖” ， 直到破產(chǎn)仍沒(méi)有找到合適的接盤手 ， 真的是疫情導(dǎo)致？還是資本已經(jīng)拋棄輕食領(lǐng)域了？
作者丨陳曉
編輯丨房煜
圖源丨攝圖網(wǎng)、新元素官網(wǎng)
“今年是餐飲業(yè)過(guò)去10年里最差的一年 ， 或許是未來(lái)10年里最好的一年 。 ”2019年 ， 美團(tuán)CEO王興一語(yǔ)成讖 。
疫情以來(lái) ， 線下餐飲業(yè)或多或少地受到波及 ， 有商家僥幸生存下來(lái) ， 屢創(chuàng)奇跡；也有商家在反反復(fù)復(fù)的疫情沖擊中 ， 搖搖欲墜 。
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新元素官網(wǎng)通知
這一次堅(jiān)持不下去的是 ， 在中國(guó)做了19年的網(wǎng)紅輕食餐廳—新元素 。 12月14日 ， 新元素于內(nèi)部發(fā)布破產(chǎn)清算通知 。 12月20日 ， 新元素官網(wǎng)發(fā)布《寫給新元素粉絲的信》 ， 提到新元素在過(guò)去一個(gè)多月中關(guān)閉了幾家直營(yíng)門店 ， 公司將繼續(xù)審視營(yíng)業(yè)狀況 ， 并在未來(lái)幾周內(nèi)作出相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)調(diào)整舉動(dòng) 。 將對(duì)持有新元素禮品卡和現(xiàn)金禮券的顧客保證提供退款服務(wù) 。
自2002年第一家餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái) ， 19歲的輕食餐廳新元素 ， 帶來(lái)了鮮榨果汁、輕食沙拉等健康食品 ， 每年都獲得由雜志讀者評(píng)出的諸多美食和服務(wù)獎(jiǎng)項(xiàng) 。 巔峰時(shí)期 ， 新元素在全國(guó)擁有約50家連鎖門店 ， 年?duì)I業(yè)額超過(guò)2億元 。
新元素如今行至山窮水盡關(guān)店破產(chǎn)的地步 ， 疫情影響真的是主要原因么？作為輕食餐廳的“鼻祖” ， 直到破產(chǎn)仍沒(méi)有找到合適的接盤手 ， 資本已經(jīng)拋棄輕食領(lǐng)域了么？
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新元素的輝煌與遺憾
作為商場(chǎng)中為數(shù)不多的輕食健康餐廳 ， 新元素優(yōu)雅安靜的環(huán)境 ， 健康低脂的菜品 ， 以及純水果蔬菜鮮榨的果汁都給人留下深刻的印象 ， 突然破產(chǎn)的消息也讓不少白領(lǐng)感到惋惜 。
在上海接近20年的經(jīng)營(yíng) ， 新元素算是健康輕食餐飲理念的布道者 ， 引起許多后來(lái)者的效仿 。
據(jù)《創(chuàng)業(yè)人》雜志的報(bào)道 ， 新元素的掌舵人是來(lái)自美國(guó)波士頓的Scott Minoie 。 1999年 ， 25歲的他作為觀光客來(lái)到上海 ， 最終決定以英語(yǔ)教師的身份駐留于此 。 2000年 ， Scott Minoie完成職業(yè)轉(zhuǎn)型 ， 在上海開(kāi)設(shè)了一家果汁吧 ， 主要受眾為外籍人士 。
也正是在這一年 ， Scott Minoie吸引了投資人的注意 。 天眼查信息顯示 ， 新元素獲得了來(lái)自賽富投資基金的戰(zhàn)略投資 ， 也是迄今為止 ， 新元素進(jìn)行的唯一一次融資 。
有了資本的支持和一定用戶的積累 ， Scott Minoie決定把這家門店搬到上海商城 ， 并改名為“新元素” ， 開(kāi)始向普羅大眾提供招牌鮮榨果汁 ， 同時(shí)新加入一些西式簡(jiǎn)餐品類 。 考慮到國(guó)人的飲食習(xí)慣 ， 新元素還提供多種亞洲特色本土美食和創(chuàng)意晚餐菜式 。
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2002年 ， Scott Minoie找來(lái)了在可口可樂(lè)公司有著20年市場(chǎng)和管理經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)總經(jīng)理的德國(guó)人樂(lè)凡柯 ， 希望將新元素的“擴(kuò)張計(jì)劃”提上日程 ， 走出上海 ， 成為全國(guó)范圍連鎖的健康輕食餐廳 。 2005年 。 新元素建立了中心廚房 ， 進(jìn)行更規(guī)范的質(zhì)量控制 ， 為后續(xù)的門店擴(kuò)張?zhí)峁┲?。
在之后的兩年 ， 新元素陸續(xù)在上海不同地區(qū)開(kāi)了分店 。 在其他城市的擴(kuò)張也在有條不紊地進(jìn)行著：2009年 ， 新元素?cái)U(kuò)張到了北京；2012年 ， 新元素共創(chuàng)立了11間連鎖餐廳；2015年 ， Scott Minoie決定在中國(guó)創(chuàng)立50間餐廳 。

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