能吃 ， 因為綠豆湯里 ， 從綠豆表皮部份溶出的酚類物質 ， 在空氣和氧氣的作用下發生氧化聚合 ， 所以開蓋煮綠豆粥容易變色 ， 用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色 。
綠豆粥熬出來是紅色的能吃嗎
【綠豆粥熬出來是紅色的能吃嗎】 如果想不變紅色 ， 分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯 ， 結果是去離子水顏色最綠 ， 并且長期不變 。
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