不可以，跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會刺激腸胃，導致稍微的有點難消化，只有經過加熱后，這些有害物質才能被分解 。
綠豆芽可以生吃嗎
【綠豆芽可以生吃嗎】 大豆類含有抗營養成份的物質，不利于營養的吸收，所以凡是豆芽都應該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成份不丟失 。
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