掛霜是甜菜的烹飪方法之一 。主要成分經過加工后改刀 。一些糊狀物在熱油鍋中煎炸并取出食用 。撒入白糖、滾糖，使主要成分表面黏附 。稱為掛霜 。
掛霜的方法有兩種：一種是將炸好的主要配料放在盤子上
然后在上面撒上白糖，這稱為糖霜 。
第二種方法是將煮沸的糖漿掛在油炸的主要原料上 ， 將糖倒入鍋中
冷卻后，攪拌均勻 ， 取出 ， 結霜在外面凝結 。
【掛霜的技巧】這種方法是在主要成分上粘一層糖漿，因此也稱為冰霜 。
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