豬血丸子是湖南邵陽漢族的傳統小吃，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史.一般是臘月開始制作 ， 主要原料是豆腐、豬血、豬肉做成丸子后進行烘熏，前后要二十多天才能大功告成.
【湖南邵陽豬血丸子的做法】先將整個豬血丸子切成薄片 。（如放置冰箱冷凍的需拿出來先用開水煮五分鐘再切片）
將辣椒洗凈切碎、蒜苗洗凈切段.
將鍋置火上燒熱，入油，投入丸子煎出油脂，轉大火翻炒至丸子變色.
翻炒丸子變色后，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻后倒入辣椒 。
將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗拌勻 ， 出鍋即可
