芥末可以刺激唾液和腸胃的胃液，以此得到增加食欲的作用;芥末中含有異硫氰酸鹽成分不僅可以防止蛀牙，還具有抗氧化和美容養(yǎng)顏的作用，為人體增強(qiáng)免疫力 。芥末味道比較辛辣，上火的人最好少吃，以免加重上火的癥狀 。
1、芥末的功效
【芥末的功效與禁忌】 芥末具有強(qiáng)烈的辣味，少量食用芥末可以刺激唾液和腸胃的胃液，這樣可以增強(qiáng)食欲 。芥末中含有硫氰酸鹽成分，這種成分可以預(yù)防蛀牙，還對(duì)于血管凝塊有一定的預(yù)防作用，不僅如此芥末還具有美容養(yǎng)顏的作用 。
芥末中含有的異硫氰酸鹽成分作用很大，不僅可以增強(qiáng)人體免疫能力，還具有抗氧化的功效 。偶爾食用芥末可以幫助人體內(nèi)部的酶增加活性，這樣可以進(jìn)入人體內(nèi)部清除有害物質(zhì)，還能增加細(xì)胞的抗氧化能力 。
2、芥末的禁忌
芥末不宜大量食用，如果一次性吃太多，可能會(huì)加重上火的癥狀，如眼睛紅腫、口角潰爛、牙痛、咽喉腫痛等，因此有上火的人應(yīng)該避免吃芥末 。一日吃芥末的量度控制在5克以內(nèi)即可，否則也容易引起胃部刺激 。
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