銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品 。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn) 。
銀魚(yú)洗凈，瀝干水
雞蛋4個(gè)打散放入韭菜少許鹽備用
將打好的蛋液倒入控干水份的銀魚(yú)里攪拌均勻
平底煎鍋里抹上油，將攪拌好的蛋液均勻的平攤在鍋里
一面煎至成型后翻另一面煎至兩面金黃
【銀魚(yú)跑蛋的做法】撒一些蔥花，出鍋
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