挑選肥瘦相間的羊肉 ， 把羊肉放入冰箱內冷凍 ， 如果想切成卷片 ， 可以用塑料薄膜卷起來再切 。把刀磨得鋒利一些 ， 等羊肉凍硬之后開始逆著羊肉的紋路切 ， 慢慢就可以切成薄肉片了 ， 如果羊肉變軟可以繼續放入冰箱冷凍之后再切 。
羊肉切薄片的方法
首先想要羊肉切薄片 ， 一定要挑選肥瘦相間的羊肉 ， 然后把羊肉放入冰箱內冷凍 。如果想要切成下火鍋的那種羊肉片的話 ， 還可以用塑料薄膜將羊肉全部卷起來再冷凍 ， 這樣切羊肉的時候肉片會自動卷成肉卷 ， 形狀也更好看 。
將羊肉凍到肉質緊繃即可 ， 把刀磨得鋒利一些 ， 此時取出羊肉逆著羊肉的紋路切 ， 注意不要用手按 ， 否則手掌的溫度會使羊肉化凍變軟 ， 這樣就不方便切了 。用兩根手指頭輔助切肉 ， 將羊肉切成薄薄的片狀就可以了 。
【羊肉怎么切薄片】 切完之后羊肉可以擺盤或者腌制備用 ， 如果在切羊肉的時候肉化凍了 ， 也可以再放入冰箱內凍一段時間再切 。切羊肉的訣竅就是一定要把羊肉凍住才能切 ， 否則新鮮的軟羊肉是無法切成羊肉片的 ， 當然還需要好刀功 。
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