很多人都在問面和硬了怎么才能變軟 ， 今天就給大家講解一下面和硬了怎么才能變軟 。
將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右 。面剛和好的時(shí)候會(huì)有好多蛋白質(zhì)分子 ， 還沒有來得及和水分子結(jié)合多以組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)看起來不徹底就會(huì)感覺硬些 ， 面團(tuán)想要變軟可將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右以達(dá)到更筋更彈的作用 ， 面團(tuán)就會(huì)變軟 。
注意事項(xiàng)：
做大包子通常來說都要用到壓面機(jī) ， 而且這是半發(fā)面 ， 不像發(fā)面不用怎么揉 ， 半發(fā)面就需要多揉一下 ， 所以一般都是用壓面機(jī)比較省力 ， 待面發(fā)好之后多揉一下或者壓面機(jī)來回壓15次左右就可以扯成小劑子搟薄之后包包子 ， 包好就可以上籠蒸 ， 但最好是包好靜置 5-10 分鐘再蒸 ， 這樣蒸出來要蓬松一點(diǎn) 。
【面和硬了怎么才能變軟】買面粉需問老板哪種面粉做包子好、哪種面粉做饅頭好 ， 小籠包的面粉慎用吸水嚴(yán)重的面粉 。
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