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食品|邊角料零食：走紅容易走心難

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食品|邊角料零食：走紅容易走心難
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生產線工人正在收集剛烤好的餅干 。 視覺中國供圖
近日 ， 餅干屑、面包邊、火腿碎肉之類的“邊角料零食”走紅 。 經過知名藝人推薦、大批網紅測評 ， “安利”話題#像極了我努力省錢的樣子#收獲1.4億閱讀量 ， “求同款”飄滿評論區 。
看著電商平臺上“邊角料零食”的訂單量 ， 有人不禁疑惑：“哪來這么多的邊角料？”
買的不如賣的精
楊琳最近跟著一些博主下了幾單“邊角料零食” ， 但讓她意識到不對勁的是一次買香米餅的經歷 。
在收貨后 ， 她發現正常銷售的香米餅標價為19.8元750g 。 仔細翻了翻購買記錄 ， 她發現自己下單的香米餅是14.5元500g 。 這樣算下來 ， 香米餅邊角料每100g比正常香米餅還貴出0.26元 。
這并不是偶然現象 。 中青報·中青網采訪人員注意到 ， 多位博主在短視頻平臺“安利”的一款注心巧克力餅干的邊角料號稱來自某大牌原廠 ， 價格是30.64元250g 。 但在官方旗艦店 ， 在售的同款餅干480g ， 54.9元 。
數學題不難 。 在評論區 ， 就有多條中差評 ， “算下來 ， 好像也沒省”“何必撿這個便宜” 。
楊琳自稱“趕上了網紅零食迭代的每一波浪潮” 。 從“代工廠”出品到臨期食品 ， 不少像她一樣的年輕人熱衷于用各種辦法挖掘“物美價廉”的網紅零食 。 網上一浪接一浪 ， 楊琳覺得自己是從一個坑跳到另一個坑 。
作為北京一家餐飲公司的營銷策劃人員 ， 黃默已經注意到年輕人對網紅零食的消費需求 。 黃默認為 ， 傳統的食品加工會極其注重邊角料的回收及處理 ， 但這些邊角料零食能走紅 ， 更多是抓住了年輕人的消費心理——“買了吧也不貴””沒多少錢不退了” ， 這種看似撿到便宜的假象 ， 加上明星網紅推薦的加持 ， 年輕人的沖動消費也就水到渠成了 。
【食品|邊角料零食：走紅容易走心難】在一款銷量不低的香米餅邊角料評論區中 ， 多位消費者表示 ， 他們收到的香米餅與商家宣傳圖片不同 ， “碎餅很少 ， 基本上都是有獨立包裝的完整的香米餅 。 ”
不少消費者都是根據博主推薦購入“邊角料零食” 。 在這些“安利”視頻里 ， 都附有店鋪名稱 。 值得注意的是 ， 有網友買完一段時間后再檢索 ， 發現有些店鋪已經消失了 。
楊琳現在擔心的是邊角料的來源 。 比如號稱是某大牌餅干的邊角料 ， 既未徹底密封 ， 也找不到生產日期 ， 包括發貨地等信息也無法證明餅干出自原廠 。 還有網友稱自己“10月8日收到的餅干 ， 上面的生產日期竟然寫著10月12日” 。
采訪人員嘗試向某個邊角料零食商家確認“包裝上是否有生產日期”等細節時 ， 商家卻表示“不清楚”“介意勿拍” 。 而另一商家則無法出示任何具體信息 ， 僅說“日期都是新鮮的 ， 請放心拍” 。
追求“零食自由”別被收“智商稅”
江南大學食品學院教授、博士生導師錢和表示：“食品標簽是否合格 ， 僅依據有無‘生產商、生產地、生產日期’是不夠的 。 ”聲稱是同一品牌的邊角料 ， 會有多種包裝、多種售賣形式 ， 很難具體判定 。 如果要進行質檢 ， 需要大量樣本 。 “不能判斷來源的食品要特別注重食安問題 。 ”
今年12月 ， 某博主在網上曬出了自己購買“牛肉邊角料”的“翻車”經歷 。 她說：“一開始是在刷邊角料零食的視頻 ， 有別的博主也推薦了這款牛肉 ， 還說是實現‘牛排自由’ ， 我就跟著下單了 。 ”
到貨的邊角料卻讓她大失所望 ， 零零散散的肉塊基本是切剩下的肥肉 。 她不得已“精修”出一點瘦肉 ， 但有“燒肉汁都蓋不住的強烈的腥味” 。 最后 ， 她和商家進行交涉 ， 得到的賠償是退回三分之二的錢 。

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