很多人都在問(wèn)糖醋排骨用什么醋，今天就給大家講解一下糖醋排骨用什么醋 。
糖醋排骨用米醋或香醋 。做糖醋排骨的醋盡量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋酸度太烈，且味道太重，易影響口感 。糖醋排骨這道菜的關(guān)鍵在于醋和糖的比例掌握，米醋的清香會(huì)給排骨帶來(lái)別樣的味道 。制作時(shí)應(yīng)先放冰糖，然后根據(jù)甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色 。
糖醋排骨注意事項(xiàng)：
1、煮排骨時(shí)需冷水入鍋，不要等水開(kāi)后再放入，這樣煮的排骨不會(huì)收縮，且肉質(zhì)會(huì)變硬 。
2、炒糖色重點(diǎn)是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，因此中大火比較適合 。炒至糖化后用中火，且需不停翻炒，糖色變成接近醬油色時(shí)就立即倒入排骨 。
【糖醋排骨用什么醋】3、添水時(shí)不要添冷水，需要添開(kāi)水 。添水后會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色有些淡，不要加入過(guò)多醬油，加少量生抽即可 。制作糖醋排骨時(shí)放入梅子，可以使肉熟得更快 。
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