【老蘭州八大碗菜有哪些】 老蘭州八大碗菜指的是八碟八碗一共十六道菜，由于老蘭州人講究八仙桌，因此每個桌要坐八個人、上八道菜，且八道菜葷素均勻、營養豐富，食材根據不同地區會有變化 。八大碗烹飪的重點，是堅持使用原汁原味的湯汁，工藝十分復雜 。
老蘭州八大碗菜
老蘭州八大碗菜是由豬肉制作的八碟八碗一共十六道菜，老蘭州講究八仙桌，而每個桌要坐八個人、上八道菜，需要用大碗才可以 。八大碗不僅代表了老蘭州舊時的飲食習慣，也具有一定的歷史文化意義 。
八道菜主要是以四葷四素組成的，菜式葷素均勻，搭配合理 。其中四葷包括蒸肉、酥肉、扣肉以及肉丸子;四素包括豆腐、海帶、粉條以及時蔬，時蔬根據當地的時令選擇不同的蔬菜，有可能是白菜、蘿卜、茄子等 。
八大碗烹飪的最重要的一條，就是每一種菜的原料都堅持原汁原味，一般都會使用專用的湯汁，如羊肉用羊肉湯、豬肉用豬肉湯等，其中八大碗內的湯類，工藝十分復雜，但是一般都會有專業的廚師進行烹飪和制作 。
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