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驢肉怎么做好吃法大全 怎么做驢肉好吃

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驢肉怎么做好吃法大全 怎么做驢肉好吃


1、紅燒驢肉
（1）驢肉切塊 ， 清洗一遍后控干水分 ， 大料洗凈備用 ， 胡蘿卜去皮洗凈切塊 。
（2）起油鍋放入大料煸香 ， 加入驢肉炒至變色 ， 淋入料酒、生抽、老抽炒勻 。
（3）倒入清水煮 ， 放入冰糖 ， 中火煮30分鐘 ， 再加入胡蘿卜煮20分鐘 ， 撒入鹽 ， 收湯汁即可出鍋 。
2、小炒驢肉
（1）將驢肉切片 ， 青椒切絲 ， 蔥花蒜瓣 ， 姜切絲 。
（2）燒熱鍋 ， 倒入適量花生油 ， 熬制八成熱倒入驢肉進(jìn)行翻炒后變色 ， 倒入切好的姜、蒜、鹽、生抽、雞精進(jìn)行翻炒 。
【驢肉怎么做好吃法大全 怎么做驢肉好吃】（3）添加適量的水 ， 蓋上鍋蓋后燜上一兩分鐘 ， 倒入切好的青椒進(jìn)行翻炒 ， 后倒入適量的濕淀粉勾芡一下 ， 即可關(guān)火出鍋裝盤 。
3、醬香鹵驢肉
（1）驢肉切15*15左右的方塊 ， 浸泡一上午換出血水 ， 期間需要根據(jù)驢肉情況換水 ， 最后的標(biāo)準(zhǔn)是血水顏色不是深紅色就可以 。
（2）驢肉冷水下鍋加花雕 ， 花椒焯水撇去浮沫 。再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋 。
（3）熱鍋冷油 ， 下蔥姜蒜 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味 。
（4）倒入涼水 ， 老抽 ， 鹽 ， 調(diào)好味關(guān)火 。把鍋里的湯倒入壓力鍋 。
（5）水量以跟肉持平就可以 。用牛羊肉功能30分鐘 。
（6）30分鐘后可以開(kāi)蓋 。湯不要倒掉 ， 全部倒入盆里浸泡一夜后更入味 。如果沒(méi)有壓力鍋 ， 鐵鍋煮的話開(kāi)鍋以后轉(zhuǎn)小火保持微微沸騰狀態(tài)再煮40分鐘 。水最好一開(kāi)始加足 ， 寧可多加也不能加少了 。

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