【怎么做五香蒸雞 五香蒸雞的做法】1、主料：仔雞1只(約1000克) 。 調(diào)料：色拉油2000克(約耗100克)，精鹽10克，紹酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，醬油10克，蔥段10克，姜片10克，香菜段3克，紅曲5克，香料袋1個(內(nèi)裝大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少許) 。
2、雞去五臟，洗凈后瀝水，然后用精鹽擦遍雞的全身，置于盆中 。
3、蔥段、香菜段、姜片拌入雞內(nèi)，腌制2～4個小時，揀出蔥段、姜片和香菜段，再用紹酒擦遍雞的全身 。
4、炒鍋置于火上，放入油，燒至八九成熱，將腌制好的雞投入，炸至金黃時撈出，瀝油后，把蔥段、姜片和香菜段放入雞腹內(nèi)，放入盆中 。
5、將紅曲加適量的水煮出紅色后過羅，白糖炒成糖色 。
6、炒鍋復(fù)置于火上，加適量清水、紅曲水、糖色、醬油、紹酒、精鹽、胡椒粉，對成金紅色的鹵汁，調(diào)好口味后，加點(diǎn)麻油，倒入盛雞的盆內(nèi)(鹵汁以漫過雞為度) 。
7、另將香料袋也放到盛雞的盆里(香料包要沒入鹵水內(nèi))；然后將雞上籠蒸至酥爛(蒸制時間可根據(jù)雞的大小老嫩而定) 。
8、蒸爛的雞取出，晾涼，置于冰箱中存放 。 食用時去骨，切成條塊，裝盤即可 。
推薦閱讀
- 燜燒鳳爪怎么做 如何制作燜燒雞爪
- 英雄聯(lián)盟回放怎么保存到手機(jī)上 英雄聯(lián)盟回放保存到手機(jī)上方法
- 如何做糖醋排骨 糖醋排骨的做法介紹
- 魔獸世界暗影國度魚人狂歡任務(wù)怎么完成 魔獸世界暗影國度魚人狂歡任務(wù)如何完成
- 食品真空袋子怎么抽真空
- 海藻面膜可以天天做嗎 海藻面膜能天天用嗎
- 女生的胸圍78cm算小嗎 女生的胸圍怎么算
- ppt怎么放視頻 ppt怎么放視頻
- 藕夾面糊怎么做才酥脆
- 石姓是怎么來的