水果上的一層白色東西是什么呢經(jīng)常可以看見水果表面上會(huì)有白霜，最常見的是葡萄、李子、柿子、藍(lán)莓等等，不僅僅是這些水果上可能會(huì)有表面上的白霜，很多漿果類的水果都有 。有些朋友可能對(duì)漿果外層這種“白色薄膜”有興趣，比如葡萄外面有時(shí)候也能看到這種白粉末 。
有些朋友就認(rèn)為這是沒(méi)有清洗干凈的農(nóng)藥或者有害的物質(zhì)，但其實(shí)不然 。在很多漿果外層都可見這種“白色薄膜”，它們的真實(shí)身份是果粉 。
果粉是天然形成的，拿葡萄、藍(lán)莓、蔓越莓等等來(lái)說(shuō)，外層的果粉越多，它們的品質(zhì)反而越好 。這層果粉是不容易洗掉的，也不用洗掉，對(duì)人體來(lái)說(shuō)果粉有豐富營(yíng)養(yǎng)物多酚物質(zhì)，還能抑制口腔細(xì)菌的生產(chǎn)，是非常好的東西 。吃水果的時(shí)候不用特意去洗掉這層白膜，其實(shí)它們是有好處的 。
如果實(shí)在擔(dān)心農(nóng)藥殘留的朋友平時(shí)購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該就要注意最好是不要夠慢反季蔬果，因?yàn)榇簌i中殘留的農(nóng)藥的確會(huì)稍微高于應(yīng)急蔬果 。
另外，可以用淡鹽水多浸泡一段時(shí)間，對(duì)于農(nóng)藥的去處會(huì)更好，如果可以削皮的水果也可以削皮，雖然皮中含有豐富膳食纖維、維生素、黃酮類物質(zhì)，但這些物質(zhì)在果肉中同樣豐富 。一般合格的水果農(nóng)殘檢測(cè)都會(huì)符合標(biāo)準(zhǔn)，所以不用太擔(dān)心農(nóng)殘的問(wèn)題 。
柿餅：白霜就是糖 。柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜 。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉 。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行 。
海帶：白霜怕浸泡 。海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會(huì)附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味 。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān) 。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就既嫩又脆了 。
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實(shí)是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩 。不過(guò)，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn) 。
選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋 。二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋 。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋
葡萄上的白霜是什么葡萄表面的白霜是果粉，這種白色的冰霜是一種很好的物質(zhì)，它是葡萄在生長(zhǎng)的時(shí)候產(chǎn)生的一種糖醇，這種物質(zhì)又被稱作果粉，這種物質(zhì)不但沒(méi)有毒性，而且還能起到保護(hù)葡萄的作用，可以降低水分的蒸發(fā)，防止環(huán)境潮濕，防止病菌入侵 。
其實(shí)，除了葡萄，李子、藍(lán)莓、西梅等水果表面也有類似的白霜，也都可以安心吃 。所以說(shuō)，下次您再購(gòu)買葡萄的時(shí)候，別再挑沒(méi)有白霜的了，因?yàn)槟切┎攀恰皫?kù)存貨” 。
洗葡萄誤區(qū)
在洗葡萄時(shí)，先用流水沖掉葡萄表面的灰塵和雜質(zhì)，再放入水中浸泡一會(huì)，最后再用流水沖洗幾遍，基本都能洗干凈 。不過(guò)，很多講究衛(wèi)生的人喜歡將葡萄一粒粒揪下來(lái)洗，覺(jué)得這樣洗得干凈 。這其實(shí)是錯(cuò)誤的做法 。
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