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牛排是牛的哪個(gè)部位 牛排的5個(gè)主要類(lèi)別

小知識(shí)

現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃牛排 ， 不少人也會(huì)自己在家煎制 ， 牛排肉質(zhì)鮮嫩 ， 又少脂肪 ， 很受大眾喜愛(ài) ， 那么牛排是牛的哪個(gè)部位 ， 我們應(yīng)該如何挑選自己喜歡吃的牛排呢？
牛排的類(lèi)別1：肋眼牛排
部位：靠近胸部的肋肌部中間 ， 排骨肉 。
口感：鮮嫩多汁 ， 有嚼勁 ， 油花豐富 。
建議熟度：5-7成熟 。

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牛排的類(lèi)別2：菲力牛排
部位：牛腰內(nèi)肉 ， 一頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力 ， 是牛身上最貴的一塊肉 。
口感：牛肉最嫩的部位 ， 油脂含量極低 。
建議熟度：3成熟 。
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牛排的類(lèi)別3：沙朗牛排（西冷牛排）
部位：牛后腰脊柱兩側(cè)的后腰脊肉 。
口感：肉質(zhì)嫩度適中 ， 油花較少分布均勻 ， 略有嚼勁 。
建議熟度：7成熟 。
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牛排的類(lèi)別4：T骨牛排
部位：牛的上腰部 ， 由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成 。
口感：T型大骨一邊是菲力、一邊是紐約客 ， 肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷 ， 或油腴或爽俐 。
建議熟度：5-8成熟 。
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【牛排是牛的哪個(gè)部位 牛排的5個(gè)主要類(lèi)別】

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