很多人都在問潼關(guān)縣美食 ， 今天就給大家講解一下潼關(guān)縣美食 。
潼關(guān)縣美食有潼關(guān)醬筍、老潼關(guān)肉夾饃、鴨片湯、潼關(guān)鯰魚湯、麻食泡饃等 。
1、潼關(guān)醬筍：潼關(guān)醬筍采用獨(dú)特傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn) ， 用潼關(guān)獨(dú)有的鐵桿青筍為原料 ， 用經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝6個(gè)月以上制成的甜面醬進(jìn)行醬漬 ， 經(jīng)翻、曬、露等發(fā)酵工藝 ， 腌制3個(gè)月以上 ， 具有色澤紅褐鮮潤(rùn) ， 味道酥脆香甜 ， 醬香濃郁之特色 。
2、老潼關(guān)肉夾饃：老潼關(guān)肉夾饃最具特色 。饃干、脆、酥、香 ， 肉是肥而不膩 ， 除此之外 ， 最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯 。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃 ， 傳說(shuō)當(dāng)年李世 民食過(guò)連贊"妙、妙、妙 ， 吾竟不知 ， 世間有此美食矣" 。
3、鴨片湯：所謂鴨片湯其實(shí)就是燴里脊片 。據(jù)說(shuō) ， 這鴨片湯的名字也頗有來(lái)歷 。相傳清光緒年間 ， 八國(guó)聯(lián)軍入侵北京 ， 慈禧太后挾光緒帝外逃西安 ， 途徑潼關(guān) ， 當(dāng)?shù)毓賳T備滿漢全席伺候 ， 但慈溪獨(dú)對(duì)潼關(guān)之傳統(tǒng)名菜“膾里脊片”贊賞有加 ， 說(shuō)此菜味似御膳中的“鴨片” 。因之 ， 潼關(guān)燴里脊片從此得名“鴨片湯” ， 延至今日仍為潼關(guān)一大名菜 。
4、潼關(guān)鯰魚湯：鯰魚湯是上世紀(jì)七十年代潼關(guān)的漁民自創(chuàng)的 ， 漸漸的不少地方都有鯰魚湯 ， 唯有潼關(guān)的被譽(yù)為鯰魚第一湯 。
【潼關(guān)縣美食】5、麻食泡饃：麻食泡饃也是潼關(guān)特有 ， 攤主將蒸饃或燒餅切成薄片放入碗中 ， 加上豆腐丁、油炸豆腐絲、泡好的粉條、黃花菜 ， 用沸騰的調(diào)和湯多次套熱 ， 最后澆上紅油辣子 ， 撒上嫩綠的韭菜段 。湯里必須有豆瓣醬、較多的花椒及各類調(diào)料 。有的還常在湯鍋里煮著一只白條雞 ， 名曰雞湯麻食 ， 味道更好 ， 食客們吃得大汗淋漓、頭冒熱氣 ， 還可以驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒 ， 醫(yī)治感冒 。
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