很多人都在問筠連縣美食 ， 今天就給大家講解一下筠連縣美食 。
筠連縣美食有四季豆?fàn)F雞、筠連水粉、桐葉泡粑、筠連老臘肉、筠連黑涼粉等 。
1、四季豆?fàn)F雞：四季豆?fàn)F雞是一道筠連家常菜肴 ， 符合大眾口味 ， 原料常見且價(jià)格較為低廉 ， 制作方法也很簡單 。食用時(shí) ， 可配著玉米粥一起吃 ， 也可滴幾滴辣油增添滋味 。
2、筠連水粉：筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的地方名小吃 。把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里 ， 上面放點(diǎn)小白菜、豌豆尖之類的時(shí)鮮蔬菜 ， 放進(jìn)沸水里燙1分鐘 ， 連粉帶水倒進(jìn)碗里 ， 除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外 ， 還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆 ， 一勺碎米芽菜 ， 一勺碎米大頭菜 。筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法 。把燉好的湯料連同肉食一同舀進(jìn)燙好的水粉里 ， 撒上碎蔥 ， 一碗濃香四溢的水粉就做好了 。
3、桐葉泡粑：用米粉漿發(fā)酵制作的食品 ， 外地把它叫做發(fā)糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等 ， 而筠連人叫做泡粑 。又因其形狀及用材等不一樣 ， 又有白泡粑、碗兒粑、桐子葉粑粑等多種叫法 。
4、筠連老臘肉：在過去 ， 豬肉還是一種奢侈品 ， 每年一到冬天 ， 大概在過年前一段時(shí)間 ， 筠連家家戶戶都要?dú)⑦^年豬 ， 留夠過年要用的鮮肉后 ， 其余的肉用食鹽 ， 配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各種作料 ， 腌入壇中 ， 7—15天后 ， 用繩索串起來 ， 滴干水 ， 選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或者柴草等來點(diǎn)火 ， 慢慢熏烤 ， 然后掛起來用煙火慢慢熏干就成了臘肉 。
【筠連縣美食】5、筠連黑涼粉：筠連黑涼粉與別地傳統(tǒng)小吃涼粉有“味”的本質(zhì)區(qū)別 ， 如成都的鍋魁涼粉、洛帶客家傷心涼粉、南充川北涼粉均屬酸、麻、辣的豌豆粉、而筠連黑涼粉卻是一種夏季消暑、清涼的地方甜飲品 。黑涼粉是用一種叫涼草的植物煮水與紅苕粉少量堿熱攪拌加工而成 。在以往的制作中 ， 當(dāng)其成凍膠狀后置于籮筐放入玉壺井水中冰涼后 ， 從泉水撈出放入碗內(nèi)用竹片攪碎加紅糖汁便可飲用 。
