花膠也叫魚肚 ， 它其實(shí)是各種魚鰾制成的干貨產(chǎn)品 ， 有豐富的營養(yǎng) ， 適合煲湯食用 ， 非常養(yǎng)生保健 。 花膠因?yàn)槭敲撍芍七^的 ， 所以我們吃之前一般都會將它泡發(fā)變軟 ， 這樣再煲煮花膠時(shí)更容易燉得軟爛 ， 口感也比直接下鍋要好很多 。
花膠不泡水可以直接煲嗎可以直接煲湯 ， 也能燉爛花膠 ， 但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發(fā)過的花膠好 ， 會影響煲湯的口感 。 建議還是泡發(fā)后煲湯比較好 ， 因?yàn)橐话阗I的花膠都是干品 。 如果不先泡發(fā) ， 燉的時(shí)間會延長； 花膠如果不泡的話 ， 直接喝湯的味道會比較差 。
花膠要提前泡多長時(shí)間才能煲湯視具體情況而定 ， 一般需要浸泡12-24小時(shí)左右 。 花膠的浸泡時(shí)間與花膠的薄厚和水溫有很大關(guān)系 。 如果是用冷水浸泡 ， 較薄的花膠浸泡12小時(shí)可能差不多 ， 而較厚的花膠可能需要浸泡24小時(shí)甚至更長時(shí)間； 如果用熱水浸泡 ， 浸泡時(shí)間可以大大縮短 ， 但一般建議用冷水浸泡 。
花膠泡發(fā)的正確方法1、準(zhǔn)備好需要浸泡的花膠干和材料 ， 以及純凈水或礦泉水、凈水器過濾后的水、大小合適的盆；
2、將花膠放入盆中 ， 倒入水 ， 花膠浸沒后水位會高出1厘米；
【花膠不泡水可以直接煲嗎-花膠要提前泡多長時(shí)間才能煲湯】3、每 1 到 2 小時(shí)檢查一次花膠 。 如果花膠可以用手卷起來 ， 那就是浸泡了 。 如果沒有彎曲 ， 就沒有浸泡；
4、泡發(fā)浸濕后 ， 將花膠表面的污垢 ， 如灰塵、魚油、血絲等清除刷干凈 ， 倒出浸水 。
5、花膠切好了的 ， 可以直接放入燉鍋中 ， 加水 ， 加入配料 。 如果花膠沒有切過 ， 可以用剪刀或菜刀剪成小塊；
6、水燉3小時(shí) ， 或小火燉兩個(gè)半小時(shí)； 煮沸后加入冰糖或鹽 。
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