【黃平縣美食】
很多人都在問(wèn)黃平縣美食，今天就給大家講解一下黃平縣美食 。
1、螺絲魚(yú)：螺絲魚(yú)也是苗族的一道名菜，其風(fēng)味獨(dú)特，煮出的魚(yú)和螺絲都色味俱佳，清香撲鼻，引人胃口 。
2、腌湯煮魚(yú)肉：可去魚(yú)蝦之腥味、肥肉之肥膩，使魚(yú)肉越燉越香越嫩，味道鮮美，其湯味更濃烈，喝其湯慢慢品嘗，十分耐人回味 。
3、雞稀飯：苗家煮雞稀飯雖然不像廚師們那樣精心烹飪，但雞稀飯保持了新鮮雞肉的味道，很有鄉(xiāng)土的風(fēng)味 。其制作方法為：將雞宰殺，把雞“打整”干凈后，用清水煮半熟時(shí)，放半斤或一斤米與雞同燉，雞熟后，將雞撈出，繼續(xù)把鍋里的飯一直熬成黏稠的稀飯 。
4、酸湯魚(yú)：苗家酸湯魚(yú)的酸湯獨(dú)具特色，其“酸湯”是用淘米水在壇子里發(fā)酵后，將酸湯倒入鍋中，用火煮開(kāi)，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚(yú)香草、豬油、麻油等調(diào)料，將魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈放入湯中煮食 。其色澤鮮紅、魚(yú)肉細(xì)嫩、味酸鮮香、可口健胃 。苗家酸湯魚(yú)是當(dāng)今南方北方人都贊賞的苗族名菜之一 。
5、鴨肉湯鍋：將鴨肉與生水同時(shí)放入鍋中，等水將開(kāi)未開(kāi)時(shí)，舀出一盒作原湯，然后添水并將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需摻一瓢原湯，借以保持原味 。到時(shí)候蘸以辣椒、芫荽、食鹽、酸醋等伴和蘸水而食，其湯清香撲鼻，肉爽口不膩 。
