很多人都在問鼎湖區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下鼎湖區(qū)美食 。
鼎湖區(qū)美食有清蒸文鯇、客家銅盤蒸雞、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨雞、鼎湖上素、蓮藕排骨湯等 。
1、清蒸文鯇：清蒸時 ， 切忌放姜蔥 ， 亦不用放油 ， 加入少許熟鹽和陳皮絲即可 。這樣清蒸的文鯉 ， 吃起來骨骼酥香、魚鱗柔軟 ， 有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感 。
2、客家銅盤蒸雞：客家銅盤蒸雞 ， 客家飲食文化源遠流長 ， 細膩鮮美的紅蔥頭銅盤蒸雞 ， 由土雞配紅蔥頭 ， 放入銅盤中隔水蒸制 ， 銅盤的導(dǎo)熱好 ， 雞的香味由紅蔥頭完全帶出 ， 雞肉呈金黃色 ， 是色香味俱佳的菜色 。
3、鼎湖裹蒸：選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；再選用上好糯米和當年綠豆；做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；加五香粉、曲酒作調(diào)料 ， 以使餡味醇香、肥而不膩 。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上 ， 直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止 。
4、鼎湖山泥煨雞：走地雞外包著荷葉 ， 荷葉外裹著經(jīng)處理的深山礦物泥 ， 泥外再包荷葉 ， 如此一層又一層的嚴密包裹下才拿去煨約1小時15分鐘 ， 拆開荷葉 ， 敲掉礦物泥 ， 才見嫩黃油亮的雞只大費周章后出爐的走地雞 。
5、鼎湖上素：鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺的名菜 ， 創(chuàng)于明朝永歷年間 。選取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳等六耳 ， 配上筍干等再加上鼎湖山的泉水烹制而成 ， 其特點是色澤鮮艷 ， 芳香撲鼻 ， 吃起來甘香脆口、爽滑鮮甜 。
【鼎湖區(qū)美食】6、蓮藕排骨湯：肇慶是廣東省的一個重要產(chǎn)藕地 ， 特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地 ， 土壤肥沃 ， 氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 給蓮的生長創(chuàng)造了良好的條件 。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓 ， 外皮呈黃褐色 ， 肉白色 ， 微甜而質(zhì)脆 。生吃 ， 松脆爽口 ， 味美香甜；煲熟 ， 細嫩香滑 ， 松化柔潤 。
