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螃蟹死了后不能吃嗎

云知道螃蟹

螃蟹死后還能繼續(xù)吃嗎？
螃蟹死后不能吃了，這是常識(shí)，首先大家要明白螃蟹死亡之后為什么不能吃？
螃蟹由于是底層食腐動(dòng)物，消化腺例如腸腺里面有很多細(xì)菌 。
螃蟹死亡之后，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，通過(guò)一定的時(shí)間，細(xì)菌會(huì)大量的繁殖 。
導(dǎo)致消化腺破裂，重金屬物質(zhì)從消化腺出來(lái)污染蟹肉；
同時(shí)細(xì)菌將蟹肉蟹黃的蛋白質(zhì)分解為有毒的組氨，食用后導(dǎo)致中毒 。
【螃蟹死了后不能吃嗎】如果細(xì)菌沒(méi)有迅速繁殖的環(huán)境，或者沒(méi)有繁殖足夠的時(shí)間，螃蟹還是新鮮的，是可以吃的 。首先大家要明白螃蟹死亡之后為什么不能吃？
螃蟹由于是底層食腐動(dòng)物，消化腺例如腸腺里面有很多細(xì)菌 。
螃蟹死亡之后，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，通過(guò)一定的時(shí)間，細(xì)菌會(huì)大量的繁殖 。
導(dǎo)致消化腺破裂，重金屬物質(zhì)從消化腺出來(lái)污染蟹肉；
同時(shí)細(xì)菌將蟹肉蟹黃的蛋白質(zhì)分解為有毒的組氨，食用后導(dǎo)致中毒 。
如果細(xì)菌沒(méi)有迅速繁殖的環(huán)境，或者沒(méi)有繁殖足夠的時(shí)間，螃蟹還是新鮮的，是可以吃的 。
螃蟹一般都要挑選有活力的，味道自然更好 。平時(shí)大家吃的海蟹在超市一般都能買到死蟹，即使在沿海城市，超市的死海蟹也會(huì)冷藏折價(jià)出售 。海蟹由于長(zhǎng)期生活在海水中，死后迅速冷藏或者抓上來(lái)就冷鏈運(yùn)往外地出售一般情況下不會(huì)變質(zhì) 。只要沒(méi)有異味是可以吃的 。（因?yàn)榧?xì)菌在冷藏和有鹽的情況下，繁殖速度大大減慢 。）
淡水蟹比如大閘蟹，死后一般是不能吃的 。但是也分情況：
1. 比如拿到螃蟹的時(shí)候是活著的，煮熟之后死了，或者煮的時(shí)候從鍋里爬出來(lái)摔死了 。這種生命力本來(lái)很強(qiáng)的螃蟹由于各種原因?qū)е碌姆钦Ｋ劳?。被快遞員扔快遞扔死了，被小孩子玩死了，到處亂爬摔死的，人被夾了之后一怒之下把螃蟹拍死了 。這些都是可以吃的（細(xì)菌來(lái)不及繁殖就在烹飪過(guò)程中被殺死了）
2. 收到大閘蟹之后，螃蟹沒(méi)有活力，感覺(jué)馬上就要死掉 。這種一般是可以吃的, 螃蟹沒(méi)有活力，大部分情況下是因?yàn)楸粌鰰灹?。
3. 收到大閘蟹之后，螃蟹死掉了（確認(rèn)不是凍休克了） 。如果快遞箱里面的冰水還沒(méi)有化掉，在煮 熟之后確認(rèn)蟹腸沒(méi)有破裂的情況下是可以吃的 。（細(xì)菌在低溫下繁殖速度大大降低）
4. 螃蟹還沒(méi)死，奄奄一息了 。煮熟之后蟹肉也不飽滿，空的，味同嚼蠟的，是不能吃的 。這種螃蟹本身抵抗力不強(qiáng)，一般蟹腸都破了但是還頑強(qiáng)的垂死掙扎的 。這種自然情況下死亡或者瀕死的螃蟹，一般不能吃 。賣家一般不會(huì)發(fā)出這種螃蟹，因?yàn)樗佬芬r 。
5. 其他情況下，比如螃蟹死 。
螃蟹死了還能吃嗎
買的螃蟹死掉了，如果是剛死幾個(gè)小時(shí)的話，這個(gè)也是可以吃的，只是沒(méi)有活的那樣新鮮 。盡快的處理，放的時(shí)間長(zhǎng)的話就臭掉了 。
螃蟹死后就有可能變質(zhì)，如果變質(zhì)的食物食用可能會(huì)引起腸胃的病癥 。所以你可注意觀察下螃蟹是否已經(jīng)變質(zhì)，如果沒(méi)有變質(zhì)，是可以食用的 。
螃蟹死了能吃嗎？
螃蟹死了就不能吃了 。
死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺 。人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒 。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒 。
對(duì)組胺過(guò)敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng) 。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等 。
死螃蟹另一個(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染 。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素 。相對(duì)來(lái)說(shuō)，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染 。

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