【涼瓜炒蛋小技巧 涼瓜炒蛋有什么技巧】1、苦瓜一條，雞蛋三個，干辣椒三個，大蒜籽二瓣，香蔥一根，雞粉半勺 。
2、先把苦瓜切開為兩半，然后用勺子挖去里面的瓜囊，然后再放在碗里，加一勺鹽腌制一下，這就是苦瓜不苦的技巧，腌制幾分鐘后，再用手抓幾下，再過清水二三遍，控水備用 。
3、把雞蛋打在小碗里，加少量水和半勺鹽用筷子快速攪拌成蛋液，
4、把大蒜籽去皮切碎，干辣椒也切碎，香蔥洗干凈再切成蔥花備用 。
5、鍋燒七成熱放少量花生油，先把雞蛋炒好，加了少量水的雞蛋炒出來又滑又嫩 。 炒好后鏟在盤子里備用 。
6、另起鍋把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味，再把苦瓜放下去大火炒至八成熟，再把炒好的雞蛋放下去炒，最后把香蔥和雞粉放下去，再加小半勺鹽，再炒均勻即可 。
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