【青菜做法大全家常菜 青菜的烹飪方法】1、青菜炒雞蛋
材料：青菜200克、雞蛋2個(gè) 。 調(diào)料：鹽、料酒、雞精 。
做法：將雞蛋打入碗里加點(diǎn)料酒打成蛋液， 待用 。 將青菜洗凈撈出， 放在案板上切開， 待用 。 燒鍋倒油燒熱， 下入蛋液翻炒成塊后盛出 。 接著， 下入青菜翻炒至斷生 。 然后， 合入雞蛋， 加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻， 即可 。
2、青菜炒肉絲
主料：瘦豬肉50克， 青菜200克 。 佐料：植物油15克， 醬油、鹽、團(tuán)粉各5克， 料酒、姜、各3克 。
做法：瘦豬肉洗凈切絲， 用醬油、料酒， 團(tuán)粉拌好 。 青菜洗好切絲 。 油燒熱后先炒肉絲， 旺火翻炒幾下， 放入蔥、姜， 炒熟起出 。 用余油炒青菜， 若太干， 可稍加些溫水， 炒至八成熟， 倒入肉絲和鹽， 炒勻即出鍋 。
3、雞汁豆腐燒青菜
材料：青菜、日本豆腐各200克， 西紅柿丁50克 。 調(diào)料：鹽1小匙， 雞精半小匙， 高湯小半碗， 濃縮雞汁1大匙 。
做法：青菜洗凈瀝干， 切碎粒；日本豆腐切塊， 略微氽燙后， 撈出瀝干 。 油鍋燒熱， 放入青菜粒炒熟， 加鹽調(diào)味后， 盛入盤中心， 再把日本豆腐移入盤內(nèi)青菜周圍 。 鍋置火上， 放入高湯、濃縮雞汁燒開， 加鹽、雞精調(diào)味， 澆在盤內(nèi)青菜周邊， 再撒上西紅柿丁即可 。
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