夏季是吃蓮蓬的好季節(jié)， 不過(guò)， 蓮蓬摘下來(lái)后就會(huì)容易氧化， 會(huì)容易流失水分， 味道和口感就會(huì)變差， 必須要好好注意保存保鮮 。 那么， 新鮮蓮蓬怎么保存呢？
新鮮蓮蓬怎么保存
1、蓮蓬帶有外殼：塑料袋灑水冷藏保存
帶殼蓮子米還在蓮蓬里面， 這種情況可將蓮蓬都裝在一個(gè)塑料袋里面， 然后往袋子里面灑水， 讓蓮蓬都粘上水珠， 接著把袋子系緊， 然后放入冰箱冷藏閣進(jìn)行冷藏即可 。
此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的， 只是蓮蓬外圈可能會(huì)有不同程度的變黑， 但是并不影響里面的蓮子米的口感 。 如有發(fā)現(xiàn)蓮子米口感開始變老， 應(yīng)當(dāng)立即吃掉 。
2、蓮蓬不帶外殼：碗或盤裝起后灑水冷藏
如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子， 這種情況需要用碗或者盤裝起來(lái)， 表面灑水后再放入冰箱冷藏 。
此種方法保鮮時(shí)間在2-4天左右， 蓮子綠殼會(huì)隨著時(shí)間放長(zhǎng)， 會(huì)不斷變黑， 蓮子米的口感也會(huì)逐漸變老變硬 。 所以不宜久存 。 如果蓮蓬太多， 要放更長(zhǎng)時(shí)間， 就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)， 放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長(zhǎng)時(shí)間 。
3、完全沒有外殼的蓮子米：建議及時(shí)吃完
【新鮮蓮蓬怎么保存 蓮蓬保存有訣竅】對(duì)于不僅蓮蓬外殼沒有了， 都已經(jīng)剝掉第二層的綠色蓮子外殼的蓮子米， 這種情況建議一小時(shí)內(nèi)吃完 。 如果實(shí)在吃不完再放入冰箱冷藏， 不過(guò)， 時(shí)間很短， 沒啥用， 白色的蓮子米遇空氣會(huì)氧化， 慢慢會(huì)變成紅褐色， 口感也不如之前清甜 。
4、想長(zhǎng)期保存的：可曬干保存
想要長(zhǎng)時(shí)間保存， 可提前從蓮蓬中取出蓮子， 外一層綠色保護(hù)殼給削去， 放入干凈的地面進(jìn)行曬干 。 若是有喜歡吃不苦的蓮子， 可以在削皮的時(shí)候， 連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出， 這時(shí)的蓮子芯可曬干， 也可以長(zhǎng)久保持， 也可直接放入杯中泡茶喝 。
若是有一次沒有曬干的時(shí)候收到蓮子， 等到有太陽(yáng)的時(shí)候， 再拿出來(lái)繼續(xù)曬干 。 天氣好的情況下， 多晾曬， 方可保持長(zhǎng)久用 。 后續(xù)可以做粥、湯等， 都是上等的營(yíng)養(yǎng)品 。
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