白涼粉和淀粉的區(qū)別制作原料不同，白涼粉是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，口感大致相同 。也有不少地方在制作白涼粉的時(shí)候，也會使用到大米以及草藥，這種白涼粉的口感和淀粉制作的口感有些許差別 。粉面是用小麥做的 。
口感不同，白涼粉是用新鮮的涼粉草制成，白涼粉口感嫩滑爽口 。粉面味道軟嫩 。
涼粉保存冷凍還是冷藏保存好涼粉最好放在冰箱冷藏保存 。涼粉放冰箱的冷藏室保存，可以保持甚至增加涼粉的口感，并且能延緩涼粉化水的時(shí)間，涼粉在冰箱冷藏室里可以放置3-5天 。若將涼粉放到冰箱的冷凍室保存，涼粉解凍會化掉，不成形狀，沒有口感，一般不會再食用 。
涼粉是一種小吃，主要原材料包括涼粉草、大米、紅薯、豌豆，配以醬油、醋、辣椒油一起食用，清涼爽滑，是夏季風(fēng)味食品 。
【白涼粉和淀粉的區(qū)別 涼粉保存冷凍還是冷藏保存好】涼粉的吃法有涼拌和煎粉 。涼拌時(shí)用特制的圓形的似淺勺的布滿圓孔的的鐵皮-鎪子，在涼粉上一圈圈盤旋，粉條會從圓孔中出來，添加調(diào)料或白砂糖、蜂蜜水后食用 。
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