【燉大腸的家常做法大全 燉大腸的烹飪方法】1、豆腐燉大腸
主料：豆腐300克 ， 豬大腸500克 。 調(diào)料：醬油10克) ， 料酒15克 ， 鹽6克) ， 味精3克 ， 植物油30克 。
做法：將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗凈后控去水分；鍋置火上 ， 放油燒至八成熱；入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；鍋置火上 ， 放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；撇去浮沫 ， 改用小火燉至熟透入味 ， 撒入精鹽和味精即成 。
2、油菜心燉大腸
主料：北豆腐300克 ， 豬大腸400克 ， 泡椒50克 ， 油菜心50克 。 調(diào)料：醬油10克 ， 料酒15克 ， 鹽6克 ， 味精3克 ， 植物油30克 。
做法：將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗凈后控去水分；鍋置火上 ， 放油燒至八成熱；入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；鍋置火上 ， 放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；撇去浮沫 ， 改用小火燉至熟透入味 ， 撒入精鹽和味精即成 。
3、海參燉大腸
材料：海參10克 ， 豬大腸1具 ， 木香10克 ， 降香5克 。
將海參泡發(fā) ， 洗凈切片 。 豬大腸洗凈 ， 切細 。 降香、木香裝人紗布袋中 。 鍋內(nèi)加水適量 ， 入大腸 ， 煮沸去沫 ， 加蔥、姜 ， 煮至腸將熟時 ， 放海參、藥袋 ， 煮至大腸極軟 ， 再加適量鹽、醬油 ， 稍煮即成 。
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