【土蜂蜜大量白色泡沫怎么處理】
用勺子舀出來(lái)即可 。白色泡沫是因?yàn)榉涿墼诟哂?6度時(shí)，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產(chǎn)生的，這些白色泡沫可以食用 。這些氣泡會(huì)逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節(jié)的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會(huì)造成包裝鼓脹 。這并不是壞了，而是未經(jīng)加工的土蜂原蜜的一種正?，F(xiàn)象 。
沒(méi)有加工的蜂蜜在搖動(dòng)時(shí)容易出現(xiàn)泡泡的原因有以下幾點(diǎn)：1、蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過(guò)濾方法除去的質(zhì)粒 。這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右 。它對(duì)蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響 。并能促成蜂蜜起泡泡， 但不會(huì)改變蜂蜜的品質(zhì) 。
2、未經(jīng)過(guò)處理的高濃度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力 。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長(zhǎng)發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過(guò)氧化氫的結(jié)果 。過(guò)氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡 。
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