不能 。削皮的甘蔗發(fā)紅不能吃，這種狀況的甘蔗可能是在貯存的時(shí)候出現(xiàn)了發(fā)酵的情況，或者是發(fā)生了赤腐病、稍腐病等病害，會(huì)產(chǎn)生一定的毒素以及變質(zhì)現(xiàn)象，食用后可能會(huì)引起身體不適，因此不可食用 。
【甘蔗削皮后變紅還能吃嗎】甘蔗甘蔗屬，多年生高大實(shí)心草本 。根狀莖粗壯發(fā)達(dá) 。稈高3-5（-6）米 。中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植 。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽(yáng)光充足、冬夏溫差大的地方 。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品 。全世界有一百多個(gè)國(guó)家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó) 。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見(jiàn)顏色，也有紅色和褐色，但比較少見(jiàn) 。
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