豐富多彩的素食內(nèi)容
【素食文化的起源和發(fā)展 素食文化理念】時(shí)下我們?cè)谟懻撍厥?，更常?jiàn)是將其等同于西方的素食主義，推崇純素，講究身體所需能量的平衡 。但生在擁有悠久農(nóng)業(yè)文明歷史的中國(guó)人，對(duì)植物性食物的偏愛(ài)，幾乎根植于每一個(gè)人的靈魂中，已屬本能 。中國(guó)的素食文化，從來(lái)都不是單調(diào)、乏味、嚴(yán)苛的 。在對(duì)植物性食材的運(yùn)用上，中國(guó)人的花樣百出一直令西方人驚嘆 。
素食文化理念（素食文化的起源和發(fā)展）
在中國(guó)第一部系統(tǒng)分析漢字的字書(shū)《說(shuō)文解字》里，對(duì)“素”的解釋，是白致繒，指潔白而精致的絲織物 。對(duì)于簡(jiǎn)淡中蘊(yùn)含無(wú)數(shù)絢爛的中國(guó)素食來(lái)說(shuō)，這幾乎是最為貼切的一個(gè)比喻，潔白而精致 。中國(guó)人的茹素，也并非是一種順我者昌、逆我者亡的主義 。它并不過(guò)分強(qiáng)調(diào)西方“素食主義”嚴(yán)格機(jī)械的劃分標(biāo)準(zhǔn)：蛋素食主義，奶素食主義，純素食主義，生食主義，食果實(shí)主義 。
如果說(shuō)西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法 。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開(kāi)方便法門(mén)的眾包精神 。此外，我國(guó)的素食食材是異常豐富 。在中國(guó)菜系中，經(jīng)初加工的常用素菜原料有：經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品，經(jīng)面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮，粉絲等 。菌藻類包括：蘑菇，木耳，銀耳，香菇，平菇，草菇，猴頭菇，海帶，發(fā)菜，紫菜，蕨菜等 。
其中，豆制品可謂是國(guó)人餐餐不可或缺的食材 。豆制品的品種異常豐富，豆?jié){、豆腐、豆皮、豆干、豆泡、腐竹、豆?jié){等等有幾十種之多 。而在對(duì)對(duì)植物性食材的運(yùn)用上，古人更是“很會(huì)玩”！
四大名著《西游記》第一百回中，就列有一個(gè)素菜單：“爛煮蔓菁，糖澆香芋 。蘑菇甜美，海菜清奇 。幾次添來(lái)姜辣筍，數(shù)番辦上蜜調(diào)葵 。面筋椿樹(shù)葉，木耳豆腐皮 。石花仙菜，蕨粉干薇 ?；ń分笕R菔，芥末拌瓜絲 ?！边@些紛繁食材的錯(cuò)綜變化，均是令中國(guó)素食出神入化的根基 。
而當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合 。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬(wàn)國(guó)咸通 。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚” 。
盛世不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來(lái)，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食，便是其中一種 。
毫無(wú)疑問(wèn)，如今我們正處于一個(gè)新的盛世，現(xiàn)代化發(fā)展迅猛而厚重，“疏遠(yuǎn)肥膩，食蔬蕨而甘之”，已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的飲饌之道，更是人與自然如何和諧永續(xù)共處的思考 。于是，我們回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真！
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