【地瓜粉是什么 什么是地瓜粉】
1、地瓜粉也叫番薯粉 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈顆粒狀 ， 有粗粒和細(xì)粒兩種 ， 通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳 ， 具有降火的功效 ， 是福建省中餐菜肴和點(diǎn)心制作中常見的淀粉之一 。
2、地瓜粉與太白粉一樣 ， 融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀 ， 而地瓜粉的粘度較太白粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉 ， 因?yàn)檎扯容^難控制 。
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