紅酒能放在冰箱里嗎
最好不要放到冰箱里保存 。
很多人覺(jué)得紅酒是可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒(méi)打開(kāi)的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，殊不知這是一個(gè)大誤區(qū) 。
紅酒儲(chǔ)藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲(chǔ)藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設(shè)定溫度后停止，等升溫到一定溫度時(shí)又繼續(xù)制冷 。
請(qǐng)問(wèn)紅酒放在冰箱里存放好嗎？
建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用 。如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了 。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開(kāi)瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了 。
周?chē)鷾囟仍跀z氏12－15度左右為宜 。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒(méi)有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的 。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值 。
相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的紅酒是在1－2年時(shí)喝 。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝 。有些紅酒是要等一段時(shí)間再喝 。少數(shù)大牌的紅酒要等十年以上為好 。
通常的習(xí)慣，紅酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì) 。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的 。香檳酒可以在開(kāi)啟前在冰箱里放幾小時(shí) 。
紅酒的一些小知識(shí)
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可 。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可 。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi) 。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室 。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi) 。
『醒酒』
由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的 。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái) 。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后 。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了 。
『過(guò)酒(Decenting)』
過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱(chēng)為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?
其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除 。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除 。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái) 。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了 。
紅酒能放冰箱冷藏嗎
【紅酒存放冰箱好嗎】1 紅酒能放冰箱冷藏嗎
不建議放冰箱冷藏 。
沒(méi)有開(kāi)過(guò)的紅酒一般是不宜放在冰箱冷藏保存的，主要原因有以下三點(diǎn)：
原因一：
紅酒的最佳儲(chǔ)存溫度是13攝氏度，而冰箱冷藏的溫度較低，并不利于紅酒的保存；最重要的一點(diǎn)是冰箱的控溫設(shè)備運(yùn)作模式是將溫度降到2-3度，等溫度上升時(shí)，再進(jìn)行降溫，這樣溫度起伏較大，不適合紅酒存放 。
原因二：
冰箱內(nèi)的濕度通常比較低，不利于紅酒的軟木塞保存，從而會(huì)影響紅酒的密封性 。
原因三：
冰箱冷藏室的食物一般比較多，味道也很重，如果將紅酒放入其中保存，會(huì)導(dǎo)致異味進(jìn)入紅酒中，影響紅酒的風(fēng)味 。
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