藕粉 。每100克藕粉的熱量為372大卡 ， 而每100克葛粉則是357大卡熱量 ， 兩者相對(duì)比 ， 藕粉熱量更高一些 。不過這兩種粉都是和水沖泡食用 ， 實(shí)際上一碗藕粉或葛根粉的熱量也不是很高 ， 大約在200大卡左右 ， 如適量食用 ， 并不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖 。
藕粉傳統(tǒng)制作
1、磨漿：將鮮藕洗凈 ， 除去藕節(jié) ， 置于打漿機(jī)或石臼中搗碎 ， 再加清水用石磨磨成藕漿 。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中 ， 袋下放一個(gè)缸或盆 ， 用清水往布袋里沖洗 ， 邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣 ， 直到濾出清水時(shí)為止 。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天 ， 每天攪動(dòng)一次 。待澄清后 ， 去掉浮在水面上的細(xì)藕渣 ， 并除去底層的泥沙 ， 然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi) ， 用清水調(diào)稀再沉淀 。如此反復(fù)1至2次 ， 至藕粉呈白色為止 。
【藕粉和葛根粉哪個(gè)熱量高】4、瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好 ， 再用繩吊起 ， 約半天就可瀝干（也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干） 。水分瀝干后 ， 將藕粉取出 ， 掰成500克左右的粉團(tuán) ， 晾曬1小時(shí)左右 ， 然后用刀將粉團(tuán)削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉 。一般出粉率在10%左右 。
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